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夢工房で起こったできごとをつぶやきます。
2017/12/13 (Wed)
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2010/02/03 (Wed)
昨日、きよちゃんと一緒にパンを焼きました。

昨年夢工房が育てた「越のかおり」を使用しフランスパンに挑戦。

パン職人きよっちに成形を丸投げにしました。
成形が上手いので感動!

焼き上がりはパリっとした皮に中はしっとり、もっちり。

配合は、北海道産はるゆたかブレンドを200グラムに越のかおり(米粉)80グラム、水180CC


うまく焼くと越のかおり100パーセントでパンが焼けるそうです。


米粉にはいろんな種類があり、アミロース含有量によりいろいろ用途が違います。
詳しい話は社長にしていただきましょう(笑)←なかなかブログかかないなあ~


ここだけの話(笑)
社長さんの近況
◎歯の治療中で月曜に抜歯。お大事に。

奥歯抜歯といえば「お粥」とか柔らかいものを思いますが、なんと「炭水化物ダイエット」に挑戦している社長。
お腹空いてしょうがないらしい。お大事に。
(パンも試食は一口のみ。しかもフランスパン。意地悪な秘書です。)
◎講演
農閑期は講演会の依頼が入ります。
今月は毎週なんか入ってます。
◎趣味の料理にも熱が入り、前日はみんなの昼ご飯に、タコとネギの唐揚げ作ってくれました。



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